Ueberraschungseis

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Ueberraschungseis

Menge: 4

3 Eigelb
1 Minzezweig, frisch
100 g Zucker
400 g Erdbeeren (1)
200 g Erdbeeren (2)
200 g Joghurt
100 g Sahne
2 Blaetterteigplatten
- tiefgekuehlt
3 Eiweiss
50 g Mandeln, gemahlen
30 g Mandelblaettchen, geroestet
20 g Puderzucker
1 tb Speisestaerke
Zitronenmelisseblaettchen
- einige (z. Garnieren)


Eigelbe mit Zucker und gehackter Minze im Wasserbad schaumig schlagen.
Erdbeeren (1) puerieren und mit dem Joghurt unter die Eimasse ruehren.
Geschlagene Sahne unterheben und in der Eismaschine gefrieren lassen.

Vier kleine Kreise aus dem aufgetauten, ausgewellten Blaetterteig
ausstechen. Eiweiss mit den gemahlenen Mandeln, dem Puderzucker und der
Speisestaerke steifschlagen.

Auf den Blaetterteig eine Kugel Eis setzen. Das Baiser um die Kugel
spritzen und im Ofen 3 Minuten bei grosser Hitze ueberbacken.

Die Erdbeerscheiben dekorativ auf vier Teller verteilen und jeweils
ein Eistoertchen darauf setzen. Mit den geroesteten Mandelblaettchen
bestreuen und mit der Zitronenmelisse garnieren.