Vanille-Eiscreme-Premium und Varianten
Menge: 4
350 ml Vollmilch
100 ml Suesse Sahne
100 g Zucker
1 Vanille-Schote
4 Eigelb
Variante Schokolade
120 g Halbbitter-Kuvertuere
Variante Rum Malaga
30 g Rosinen
-- in Rum eingelegt
Variante Trueffel Premium
40 g Butter
65 g Nussnougat
30 g Vollmilch-Kuvertuere
* Variante Mocca
80 g Halbbitter Kuvertuere
2 ts Kaffeepulver
2 ts Raspelschokolade
* Variante Krokant
50 g Krokant
Milch und Sahne in einen Topf geben. Vanille-Schote laengs schneiden.
Mark ausschaben und mit der leeren Schote in die Milch geben.
Aufkochen, Topf vom Herd nehmen und die Fluessigkeit ziehen lassen.
Eier und Zucker aufschlagen,bis die Masse hellgelb und dicklich ist.
Die heisse Milch mit einem Holzloeffel vorsichtig unterziehen. Die
Masse ist gut, wenn sie leicht angedickt auf dem Holzloeffel liegen
bleibt.
Anschliessend die Creme auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen und in
den laufenden Eiscreme - Automaten fuellen.
Dieses Rezept Vanille -Eiscreme bildet das Grundrezept fuer die
folgenden Eiscreme - Sorten. Es wird jeweils durch andere Zutaten
ergaenzt.
Variante Schokolade:
Kuvertuere in kleine Stuecke schneiden und mit der Milch aufkochen.
Weiter wie im obigen Vanille-Eiscrem-Rezept beschrieben.
Nach Belieben die Masse noch mit einem Schuss Cognac verfeinern (am
Ende der Zubereitung zugeben).
Variante Rum Malaga:
Rum - Rosinen nach 20 Minuten Gefrierzeit zur Eismasse in den
Eiscreme - Automaten geben.
Variante Trueffel Premium:
Butter mit dem kleingeschnittenen Nussnougat und der
Vollmilch-Kuvertuere zur Milch geben und aufkochen.
Weiter wie im obigen Rezept Vanille-Eiscrem beschrieben.
Variante Mocca:
Kuvertuere in kleine Stuecke schneiden und mit der Milch auf kochen.
Weiter wie im obigen Rezept Vanille-Eiscreme beschrieben.
Kaffeepulver in die Creme geben und vollstaendig aufloesen. Erst die
Eismasse, dann die Raspelschokolade in den laufenden
Eiscreme-Automaten fuellen.
Variante Krokant:
Kurz bevor das Eis fertig gefroren ist, den Krokant hinzufuegen.
Menge: 4
350 ml Vollmilch
100 ml Suesse Sahne
100 g Zucker
1 Vanille-Schote
4 Eigelb
Variante Schokolade
120 g Halbbitter-Kuvertuere
Variante Rum Malaga
30 g Rosinen
-- in Rum eingelegt
Variante Trueffel Premium
40 g Butter
65 g Nussnougat
30 g Vollmilch-Kuvertuere
* Variante Mocca
80 g Halbbitter Kuvertuere
2 ts Kaffeepulver
2 ts Raspelschokolade
* Variante Krokant
50 g Krokant
Milch und Sahne in einen Topf geben. Vanille-Schote laengs schneiden.
Mark ausschaben und mit der leeren Schote in die Milch geben.
Aufkochen, Topf vom Herd nehmen und die Fluessigkeit ziehen lassen.
Eier und Zucker aufschlagen,bis die Masse hellgelb und dicklich ist.
Die heisse Milch mit einem Holzloeffel vorsichtig unterziehen. Die
Masse ist gut, wenn sie leicht angedickt auf dem Holzloeffel liegen
bleibt.
Anschliessend die Creme auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen und in
den laufenden Eiscreme - Automaten fuellen.
Dieses Rezept Vanille -Eiscreme bildet das Grundrezept fuer die
folgenden Eiscreme - Sorten. Es wird jeweils durch andere Zutaten
ergaenzt.
Variante Schokolade:
Kuvertuere in kleine Stuecke schneiden und mit der Milch aufkochen.
Weiter wie im obigen Vanille-Eiscrem-Rezept beschrieben.
Nach Belieben die Masse noch mit einem Schuss Cognac verfeinern (am
Ende der Zubereitung zugeben).
Variante Rum Malaga:
Rum - Rosinen nach 20 Minuten Gefrierzeit zur Eismasse in den
Eiscreme - Automaten geben.
Variante Trueffel Premium:
Butter mit dem kleingeschnittenen Nussnougat und der
Vollmilch-Kuvertuere zur Milch geben und aufkochen.
Weiter wie im obigen Rezept Vanille-Eiscrem beschrieben.
Variante Mocca:
Kuvertuere in kleine Stuecke schneiden und mit der Milch auf kochen.
Weiter wie im obigen Rezept Vanille-Eiscreme beschrieben.
Kaffeepulver in die Creme geben und vollstaendig aufloesen. Erst die
Eismasse, dann die Raspelschokolade in den laufenden
Eiscreme-Automaten fuellen.
Variante Krokant:
Kurz bevor das Eis fertig gefroren ist, den Krokant hinzufuegen.