Walnußcreme

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Walnußcreme

Für 4 Portionen


4 Blatt weiße Gelatine
6 Eigelb
50 g Zucker
4 tb Rum
3/8 l Schlagsahne
1 ct kandierte Walnußkerne (100g)

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb zusammen mit dem Zucker
schaumig schlagen.
2. In einem kleinen Topf den Rum erhitzen. Gelatine ausdrücken und unter
Rühren darin auflösen. Dann unter die Creme ziehen. Creme in den Kühlschrank
stellen, bis sie zu gelieren beginnt (ca. 15 Minuten).
3. Die Creme mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. 1/4 l Schlagsahne
steif schlagen und zusammen mit einem Teil der Nüsse unter die Creme heben.
4. Creme in Gläser füllen und etwa 1 Stunde kühl stellen.
5. Restliche Sahne steif schlagen und auf die Creme geben. Mit den
restlichen Nüssen garnieren.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Rosenkohlsuppe mit Thymiansahne
Hauptspeise: Schweinefleisch süß-sauer
Dessert: Walnußcreme