Weihnachtseisstern III

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Weihnachtseisstern III

Menge: 8 Sterne

300 g Schlagsahne
100 g Creme double
5 Eigelb
2 tb Puderzucker
8 cl Sherry
2 ts Lebkuchengewuerz
75 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilchschokolade
200 g Mandelspekulatius
2 Orangen, der Saft davon

Pro Person ca. : 425 kcal

Fett : 30 Gramm

Schlagsahne mit Creme Double steif schlagen.

Eigelb mit Puderzucker und Sherry im warmen Wasserbad dickschaumig ruehren.
Lebkuchengewuerz untermischen und die in Stuecke gebrochene Schokolade darin
schmelzen.

Eiermasse unter die Sahne ruehren und mit dieser Masse Sternfoermchen zu 2/3
fuellen. Zugedeckt ca. 2 Stunden tiefkuehlen.

Spekulatius in einen Plastikbeutel geben und fein zerbroeseln (Nudelholz,
o.ae.). In einer Schuessel mit dem Orangensaft traenken. Die Masse auf die
Eissterne verteilen und noch einmal 4 Stunden tiefkuehlen.

Sternfoermchen kurz vor dem Servieren kurz in heisses Wasser tauchen und auf
eine Tortenplatte stuerzen. Mit Schokoroellchen und Schlagsahnetupfern
verzieren.