Wildunger Creme

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Wildunger Creme

Menge: 4 Portionen

4 Eigelb
70 g Zucker
5 -6 Blatt Gelatine
1/4 l Milch
1/4 l Schlagsahne
1/2 Vanilleschote, Mark davon
2 tb Maronenpüree, frisch
2 tb kandierte Früchte
2 tb Rosinen in Madeira
etwas Orangenzeste
;zur Verzierung:
;Schokoladensauce
;Krokantstreusel
;Schokoraspeln

Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugeben und die Zutaten über
heißem Wasserbad zu einer festen Masse aufschlagen. Die in kaltem Wasser
aufgeweichte Gelatine darunterrühren und nacheinander das Mark der
Vanilleschote, Maronenpüree, kandierte Früchte, Rosinen und Orangenzeste
hinzufügen. Die Masse 1 1/2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

Nun die steifgeschlagene Sahne unterziehen, die Creme in Portionsschalen
füllen und auf die Teller stürzen. Mit Schokoladensauce, Krokantstreuseln
und Schokoraspeln verzieren.