Birnen-Sorbet mit roter Fruchtsoße

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Birnen-Sorbet mit roter Fruchtsoße

Menge: 8 Portionen

1 kg reife Williams-Christ-Birnen
80 g Puderzucker
4 Esslöffel Zitronensaft
4 bis 6 Esslöffel Birnen-Geist
1 Eiweiß

Soße

350 g Cranberries
200 g brauner Zucker
1 Zimtstange
1/4 l Holunderbeere-Saft

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen mit Puderzucker,
Zitronensaft, Birnen-Geist und Eiweiß pürieren. Masse in die
Eismaschine füllen und so lange rühren lassen, bis sie fest ist.
Für die Soße Cranberries mit Zucker, Zimtstange und Holunderbeere-Saft
ankochen und 15 Minuten fortkochen. Soße abkühlen lassen und
Zimtstange entfernen.

Sorbet in Glasschalen füllen und mit der Soße servieren.

Tipp: Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in das
Gefriergerät stellen und alle 30 Minuten durchrühren, bis sie fest ist.