Creme russe

[magic]

Creme russe

Menge: 4 Portionen

4 Eigelbe
4 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Arrak oder Rum
1/4 l Sahne
1 Esslöffel Puderzucker
4 Weintrauben


Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer weißlich-schaumigen Creme
verrühren. Nach und nach den Arrak oder den Rum unter die Creme
mischen. Die Sahne steif schlagen, vier Esslöffel davon zurückbehalten
und die restliche Schlagsahne unter die Eigelb-creme heben. Die Creme
in vier Portions-schalen oder Gläser füllen. Die zurückbehaltene
Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jede
Portion eine Sahne-rosette spritzen. Die Rosetten mit in Puderzucker
gewendeten Weintrauben garnieren.