Crêpes mit einer Füllung aus Granatapfel-kernen und Bananen

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Crêpes mit einer Füllung aus Granatapfel-kernen und Bananen

Menge: 6 Portionen

50 g Mehl
1 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von
-einer Zitrone (unbehandelt)
1/8 Liter Milch
2 Granatäpfel
2 Bananen
2 Esslöffel Orangen-Likör
2 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
1 Ei
1 Eigelb
60 Gramm Butter (zum Braten)
Puderzucker

Mehl mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Milch gut verrühren, 15
Minuten ausquellen lassen. Inzwischen die Granatäpfel halbieren, die
Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Reste von gelben
Zwischen-häuten gut entfernen. Die Bananen pellen, das Fruchtfleisch
würfeln, mit den Granatapfelkernen, Orangen-likör und Limetten- oder
Zitronensaft vermischen, abdecken und kalt stellen. Ei und Eigelb unter den
aus gequollenen Crêpe-Teig rühren. Ca. 10 g Butter in einer Crêpe-Pfanne
schmelzen lassen, 1 Kelle Teig hineinfüllen, einen dünnen, nur
leicht gebräunten Eierkuchen backen, Eierkuchen auf eine Platte gleiten
lassen, ein Sechstel von dem Fruchtsalat auf die eine Hälfte geben, die
andere Hälfte darüber klappen. Die weiteren 5 Crêpes genauso backen und
füllen, Über alle zusammen Puderzucker stäuben, lauwarm servieren.