Erdbeer-Eis-Gugelhupf

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Erdbeer-Eis-Gugelhupf

Menge: 12 Portionen

1.5 kg Erdbeeren
4 Esslöffel Puderzucker
250 g Mascarpone
350 g Sahne-Dickmilch
6 Esslöffel Zucker
400 g Sahne
1 unbehandelte Orange;
-- Schale davon
50 g Pistazien
Zitronenmelisse-Blättchen

Von den Erdbeeren einen Teil (600 g) waschen, trocken tupfen.
Stiel-ansätze entfernen. Früchte pürieren, durch ein Haarsieb
streichen. Mit Puderzucker verrühren.

Mascarpone mit Dickmilch und Zucker verrühren. Sahne steif
schlagen. Mit Orangenschale unter die Mascarpone-Masse ziehen.
Mascarpone-Masse und Erdbeer-mark abwechselnd in eine
Gugelhupf-Form (2,5 l Inhalt) einfüllen. Masse mit einer Gabel
durchziehen, so dass eine Marmorierung entsteht. Gugelhupf über
Nacht gefrieren.

Zum Servieren den Rand mit einem Messer ablösen. Einen Teller auf
die Form legen, Form samt Teller umdrehen. Bei Zimmertemperatur
1/2 - 3/4 Stunde antauen lassen. Guglhupf aus der Form stürzen. In
das Gefrierfach legen, damit die äußere Schicht wieder fest wird.
Restliche Erdbeeren waschen, putzen, vierteln.
Eis in Scheiben teilen. Mit Früchten auf Tellern anrichten. Mit
Pistazien und Kräuter-blättern dekorieren.