Erdbeer-Sauerrahm-Glace

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Erdbeer-Sauerrahm-Glace

Menge: 4 Portionen

3 Eigelb
125 g Zucker; (1)
4 Deziliter Creme fraiche
1 1/2 Deziliter Saurer Halb-Rahm
300 g Erdbeeren
75 g Zucker; (2)
1/2 Zitrone; Saft

Eigelb und Zucker (1) zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen.
Creme fraiche und sauren Halb-Rahm unterrühren. In einer
Glace-Maschine anfrieren lassen. Man kann die Masse auch in einer
Schüssel in den Tief-kühler stellen und während des Anfrierens
drei- bis viermal kräftig durchrühren.

Inzwischen die Erdbeeren ruesten und mit dem Zucker und dem
Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht
zerdrücken. Kühl stellen.

Wenn die Glace-masse halb gefroren ist, die marinierten Erdbeeren ohne
Saft beifügen. Kräftig unterrühren und fertig gefrieren.

Tipp: Die Glace nach Belieben mit Erdbeeren servieren, die zum
Beispiel mit dem Erdbeer-Saft vom Marinieren gemischt wurden.