Erdbeeren mit Zitronencreme

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Erdbeeren mit Zitronencreme

Menge: 5 Portionen

500 g Erdbeeren
1 1/2 Blatt Gelatine
100 g Creme double
100 Milliliter Zitronensaft
4 Eier; getrennt
50 g Zucker; (1)
20 g Mehl
150 g Zucker; (2)
100 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Puderzucker

Erdbeeren putzen, waschen, und vierteln, Gelatine einweichen. Creme
double und Zitronensaft zusammen aufkochen. Eigelb, Zucker (1), Mehl
verrühren, Creme double-Gemisch zugeben, unter Rühren aufkochen
lassen, Gelatine abtropfen lassen, darin auflösen.

Zucker (2) mit Wasser 5 Minuten kochen. Eiweiß steif schlagen, den
heißen Zuckersirup langsam zufügen. Die Masse weitere 2 Min.
schlagen, Eischnee unter die Creme heben, 1/3 der Masse in eine
ofenfeste Form füllen, Erdbeeren darauf verteilen (einige beiseite
legen). Mit der restlichen Creme bedecken und 2 Stunden kalt stellen.
Dann den Puderzucker darübersieben. Im vorgeheizten Ofen auf der
2. Einschub-leiste von unten 4-5 Min. gratinieren. Mit den restlichen
Erdbeeren garnieren.

* Pro Portion ca. 318 kcal/1333 kJ *