Erdbeer-Suppe mit Grieß-Flammeri

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Erdbeer-Suppe mit Grieß-Flammeri

Menge: 4 Portionen

Flammeri

250 Milliliter Milch
2 Esslöffel Eierlikör
60 g Grieß
2 Scheibe Gelatine
1 Eigelb
1 Zitrone; Schale und Saft
250 g Geschlagene Sahne

Erdbeer-Suppe

200 g Erdbeeren; (1)
800 g Erdbeeren; (2)
1 Esslöffel Fruchtzucker
2 Esslöffel Himbeergeist; (1)
4 Esslöffel Himbeergeist; (2)
250 Milliliter Sekt; Weißwein oder
-- Traubensaft
2 Esslöffel Dünn-flüssiger Honig
50 g Butterflöckchen

Garnitur

Zitronenmelisse
Gehackte Pistazien


Für den Flammeri die Milch erhitzen. Eierlikör und Grieß
einrühren. Das Ganze unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und
die vorgeweichte Gelatine, Eigelb sowie Zitronensaft und -schale
zugeben.

Kurz vor dem Fest werden der Masse die geschlagene Sahne unterheben.

Den Flammeri in kalt ausgespülte Timbale-Förmchen oder Tassen
füllen und mindestens 4 Stunden kühlen.

Für die Suppe die Erdbeeren waschen (nur wenn nötig) und putzen.
Erdbeeren (1) mit Fruchtzucker und Himbeergeist (1) marinieren.

Erdbeeren (2) mit Sekt, Honig und Himbeergeist (2) weich dünsten. Im
Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit der Butter binden.

Zum Anrichten die lauwarme Suppe sowie die marinierten Erdbeeren auf
tiefe Teller verteilen. Die Flammeris stürzen, in die Mitte setzen
und mit gehackten Pistazien und Melisse garnieren.