Erdnuss-Parfait

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Erdnuss-Parfait

Menge: 6 Portionen

2 Eier
4 Esslöffel Honig
150 g Erdnuss-creme
4 Zentiliter Kaffee-Likör nach Belieben
250 g Schlagsahne
250 g Himbeeren (TK)
50 g Vollrohrzucker
2 Esslöffel Erdnüsse, ungesalzen

Eigelb, Honig und Erdnuss-creme in einer Schüssel im warmen Wasserbad
mit den Quirlen des Handrührers zu einer zähen Creme rühren.
Eventuell Likör zugeben und die Creme etwa 30 Minuten im
Kühlschrank abkühlen lassen. Eiweiß und Sahne steif schlagen und
unterheben. Masse auf Portions-Förmchen a 125 ml verteilen und über
Nacht in den Kühlschrank stellen. Förmchen kurz in heißes Wasser
tauchen und stürzen. Für die Sauce die aufgetauten Himbeeren durch
ein Sieb streichen und mit dem Zucker verrühren. Sauce zum Parfait
reichen und mit gehackten Nüssen bestreichen.