Flan de Coco

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Flan de Coco

Menge: 8 Portionen

125 g Zucker
1 Vanilleschote
3 Eier
250 Milliliter Milch 400 g gesüßte
; Kondensmilch
; (Milchmädchen)
30 g Kokosflocken
1 Kaktusfeige (ca. 150 g)
100 g Erdbeeren
1 Papaya (400 g)
Zitronenmelisse zum
-- Dekorieren

Außerdem:

8 Timbale-Förmchen mit je 125

Zucker in einem Topf zu gold-braunem Karamel schmelzen und in die Förmchen
gießen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen.
Vanillemark, Eier, Milch und Kondensmilch mischen. Kokosflocken mit dem
Schneebesen unterrühren.

Das Eier-Milch-Gemisch auf die Förmchen verteilen.
Saftpfanne auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf 190° (Gas 2-3,
Umluft nicht empfehlenswert) vorgehiezten Backofen schieben.
Timbale-Förmchen hineinstellen, so viel heißes Wasser in die Saftpfanne
gießen, daß die Förmchen 1/3 hoch im Wasser stehen.
Kokos-Flan 40 Minuten garen, dann aus dem Wasser nehmen und kalt werden
lassen.

Von der Kaktusfeige (nur mit Tuch oder Gabel festhalten!) die Enden
abschneiden, die Schale bis zum Fruchtfleisch längs einschneiden und mit
einem Messer abziehen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Papaya schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauslösen, das
Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Zum Stürzen der flans die förmchen über die teller halten und mit einem
kleine Messer zwischen flan und Formrand fahren, bis sich der Flan aus der
Form lösst. Die Früchte um die Kokos-Flans verteilen und mit Melisseblättchen
dekorieren.

: 320 kcal

: 1339 kJoule

Eiweiß : 8 Gramm

Fett : 10 Gramm

Kohlenhydrate : 47 Gramm