Fliederbeersuppe mit Klüten

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Fliederbeersuppe mit Klüten

Menge: 6 Portionen

1 l Fliederbeeren-saft
1 Unbehandelten Zitrone
-- Schale spiralenförmig
-- ausgeschnitten
1/2 Stange Zimt
2 Nelken
10 g Stärkemehl
3 Saure Äpfel
1/8 l Wasser
90 g Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft

KLÜTEN (KLÖSSE)

1/4 l Wasser
Salz
40 g Butter
80 g Grieß
2 Eier

Fliederbeeren-saft mit Zitronenschale, Zimt und Nelken aufkochen, mit in
Wasser angerührtem Stärkemehl binden.

Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Äpfel schälen, vierteln,
entkernen, in kleine Stücke schneiden, ins Wasser geben und zugedeckt
gar ziehen lassen. Äpfel erst kurz vor dem Servieren in die
Fliederbeersuppe geben, damit sie sich nur leicht rosa färben.

Für die Klüten (Klösse) Wasser, Salz und Butter aufkochen. Grieß
einrühren, zu einem festen Kloß abbrennen, den Topf von der
Kochstelle nehmen und nach und nach die Eier hinein rühren. Mit 2
Teelöffeln Klösse abstechen. Im siedenden Salzwasser 20 Minuten ziehen
lassen.

Klüten in Suppenteller legen und die heiße Fliederbeersuppe darüber
gießen.