GEBACKENE HONIG-CREME

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GEBACKENE HONIG-CREME

Menge: 4 Portionen

3 Esslöffel Lavendel-Hhonig; (1)
2 1/2 Esslöffel Lavendel-Honig; (2)
300 Milliliter Vollmilch
200 Milliliter Schlagsahne
1 Vanilleschote, halbiert
2 Eier
2 Eigelb
150 Milliliter Sahne, geschlagen

Diese samtweiche, altmodische Eiercreme eignet sich hervorragend zu
besonderen Anlässen. Man kann die Creme problemlos am Vortag vorbereiten
und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Erwärmten Honig (1) in Auflaufform (Anzahl = Portion) verteilen und
Böden sowie Seitenwände damit auskleiden. Sofort in den Kühlschrank
stellen und den Honig 30-40 Minuten erstarren lassen. Den Backofen auf 180 C
vorheizen.

Milch in einen Topf gießen, die Schlagsahne und die Vanilleschote
dazugeben und alles zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen,
den restlichen Honig einrühren und die Mischung einige Minuten ziehen
lassen, damit sie das Vanille-Aroma annehmen kann. Die Vanilleschote
aus der lauwarmen Milch entfernen, das Mark mit einem Messer
herauskratzen und in die Milch geben. Die verquirlten Eier in die Milch
rühren und alles gut mischen.

Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Eiercreme auffüllen. In
ein Wasserbad setzen, die Formen müssen bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt
sein. Im Ofen 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun wird und
bei der Gar-probe mit einem Spieß keine Reste daran hängen bleiben.