GEFÃœLLTE TEE-BIRNE IM SCHOKOLADEN-MANTEL

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GEFÃœLLTE TEE-BIRNE IM SCHOKOLADEN-MANTEL

Menge: 4 Portionen

800 g Wasser
1/2 l Wein
150 g Zucker
1 Vanilleschote
Etwas Zimt
2 Grüne Teeblätter
4 Birnen
100 g Marzipan
1/4 l Vanillesauce
Mandeln, gehobelt
Pistazien, gehackt

FÃœR DEN SCHOKOLADE-ÃœBERZUG

450 g Kuvertüre
200 g Sahne

Wasser, Wein, Zucker und Vanilleschote aufkochen lassen. Birnen
schälen, Stil dabei nicht abschneiden, Kernhaus entfernen und in
den kochenden Fond geben. Von Herdplatte nehmen und Tee hinzugeben.
Mit einem Tuch abdecken und einen Tag lang ziehen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad auflösen und die aufgekochte Sahne darüber
geben und gut verrühren. Birnen gut abtropfen lassen und mit
Küchenkrepp abtupfen. Mit Marzipan füllen. Am Stil anfassen und
die ganze Birne in Schokoladenüberzug tauchen. Auf eine Folie
setzen und den Vorgang bei zu dünner Schokolade-schicht nochmals
wiederholen.

Birnen im Kühlschrank zwei Stunden auskühlen lassen.

ANRICHTEN

Vanillesauce auf den Teller gießen, Birne in die Mitte setzen und
mit gehobelten Mandeln und Pistazien garnieren.