Gebackene Zimt-Brötchen mit Erdbeer-Sauce

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Gebackene Zimt-Brötchen mit Erdbeer-Sauce

Menge: 4

4 altbackene Milch-Brötchen
180 g Zucker
1 l Milch
1/2 Teelöffel Zimt
3 Eier
1 Esslöffel Reib-Brot
1 Esslöffel Biskuit-Brösel
40 g Butter
2 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Zimt

Für die Erdbeer-Sauce

250 g vollreife Erdbeeren
60 g Zucker
6 Zentiliter Wasser
Schale einer halben Orange,
in Streifen geschnitten
2 Zentiliter brauner Rum

Für die Garnitur

2 Esslöffel Sahne
6 Erdbeeren
4 Erdbeer-Blättchen

Für die Zimt-Brötchen die Brötchen abreiben, Zucker, Milch
und Zimt verrühren, die abgeriebenen Brötchen 20 Minuten
einweichen, vorsichtig ausdrücken, damit die Form erhalten
bleibt, zuerst in den verquirlten Eiern, dann in der
Reib-Brot-Biskuit-Brösel-Mischung wälzen und in der heißen Butter
rundum in 10 min. goldbraun in der Pfanne backen. Nach dem
Backen in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen und separat zu der
Erdbeer-Sauce reichen.

Für die Erdbeer-Sauce die Erdbeeren putzen, ganz kurz waschen,
pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Zucker mit
Wasser zum Kochen bringen, die Orangen-streifen zugeben und 2
min. kochen lassen. Dann den Rum zugeben. Die Orangenschale
entfernen und die erkaltete Mischung mit dem Erdbeer-Püree
verrühren. Die Erdbeer-Sauce in 4 kleine Suppenteller
verteilen, mit der Sahne dünne kleine Ringe anbringen und dann mit
einem Holzstäbchen die Sahne zum Ornament verziehen. Mit
geviertelten Erdbeeren und Blättchen garnieren.