Gelato al cocomero, Wassermeloneneis (Sizilien)

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Gelato al cocomero, Wassermeloneneis (Sizilien)

Menge: 4

500 g Wassermelonenfleisch
300 g Zucker
2 tb Orangenbluetenessenz
120 g Schokoladenraspel
25 g Orangeat; gewuerfelt
25 g Zitronat; gewuerfelt
1/2 Tas. Pistazien; gehackt
Zimt


Das Melonenfleisch entkernen und puerieren. Die Haelfte des Zuckers
und die Orangenbluetenessenz hinzufuegen, in der Eismaschine
gefrieren lassen, bis die Masse fast fest ist.

Aus der Maschine nehmen und den restlichen Zucker, die
Schokoladenraspel, Orangeat und Zitronat sowie Pistazien und Zimt
rasch unterruehren. In eine Model- oder Pudingform fuellen und im
kaeltesten Teil des Kuehlschrankes - nicht im Gefrierfach! - mehrere
Stunden durchkuehlen.

Vor dem Servieren stuerzen und mit Zimt bestaeuben.