Geschmorter Rumapfel mit Vanilleeis

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Geschmorter Rumapfel mit Vanilleeis

Menge: 6 Servings

30 g Mandelblaettchen
6 Aepfel (Cox Orange a 150 g)
50 g Butter
6 tb Zucker
1/2 ts Zimt, gemahlen
2 ts Zitronensaft
5 tb Weisswein, trocken
10 tb Rum (40%)
6 Vanilleeis-Kugeln

Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun
roesten, aus der Pfanne nehmen und kalt werden lassen. Aepfel
schaelen, das Kernhaus mit einem Apfelausstecher herausstechen und
die Aepfel quer halbieren. Butter in einer Pfanne nicht zu heiss
werden lassen, die Aepfel hineinsetzen und gut in der Butter wenden,
Zucker mit Zimt mischen und die Aepfel von jeder Seite damit
bestreuen. Unter oefterem Wenden leicht anbraten. Weisswein und Rum
angiessen, Fluessigkeit etwas cremig einkochen lassen und Aepfel
darin unter oefterem Wenden knapp gar duensten. Die noch heissen
Apfelhaelften auf Portionsteller verteilen, mit dem Sud begiessen,
mit Mandelblaettchen bestreuen und mit je 1 Kugel Vanilleis servieren.