Gluehwein-Birnen-Salat mit Amaretto-Creme

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Gluehwein-Birnen-Salat mit Amaretto-Creme

Menge: 4 Servings

6 Birnen
2 Orangen

GLUEHWEIN


1 Zimtstengel
Muskatnuss; gerieben
4 Gewuerznelken
2 pn Kardamom; gemahlen
1 Stueck frischen Ingwer
-- gerieben
1 Orange; abgeriebene Schale
-- und Saft
1 Zitrone; abgeriebene Schale
-- und Saft
80 g Zucker
400 ml Rotwein

CREME


200 g Mascarpone
3 tb Milch
4 tb Amaretto
2 tb Zucker

Birnen halbieren, das Kerngehaeuse herausstechen, die Birnenhaelften
in duenne Schnitze schneiden. Schale der Orangen mit einem Messer
abschneiden, Orangen in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten fuer den Gluehwein aufkochen, die Birnen darin
weichkochen - je nach Sorte kann dies 5 bis 15 Minuten dauern. Die
Schnitze aus dem Gluehwein heben und auskuehlen lassen. Gluehwein bei
starker Hitze zu einem Sirup einkochen, dann sieben und auskuehlen
lassen.

Fuer die Amarettocreme alle Zutaten verruehren. Birnen und Orangen auf
Teller verteilen, den Sirup daruebertrauefeln. Die Creme dazu
servieren.