Griess-Halwa (Sudji ka halwa)

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Griess-Halwa (Sudji ka halwa)

Menge: 6

300 g feinkoerniger Griess
5 dl ;Wasser
25 g Mandeln; blanchiert und
-- gehobelt
1/4 ts Kardamomsamen
-- im Moerser zerstossen
5 tb Ghi; Ghee
150 g Zucker
2 tb Sultaninen; evtl. mehr
-- je nach Geschmack


In einer grossen Pfanne Ghee erhitzen; die Mandelsplitter in das
heisse Fett geben und ruehren, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen.
Mit einem Bratenwender herausnehmen und auf einen mit saugfaehigem
Papier ausgelegten Teller geben.

In einer Saucenpfanne Wasser aufkochen. Wenn es heftig kocht, die
Hitze verringern.

Den Griess in die Pfanne mit dem Fett geben, die Hitze verringern und
unter Ruehren 8 bis 10 Minuten anroesten, bis er eine warme,
goldgelbe Farbe annimmt, jedoch nicht braun wird. Den Zucker zugeben
und einruehren.

Das kochende Wasser unter Ruehren so langsam in die Pfanne giessen,
dass dieser Vorgang gut 2 Minuten dauert. Ist das ganze Wasser
unterruehrt, die Hitze weiter verringern und das Halwa unter
staendigem Ruehren weitere fuenf Minuten duensten lassen. Die
Sultaninen, die Mandeln und den Kardamom zufuegen und 5 Minuten
weiterruehren.

Heiss, warm oder bei Zimmertemperatur servieren.