Hirse-Flammeri mit Pflaumenkompott

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Hirse-Flammeri mit Pflaumenkompott

Menge: 4 Servings

150 g Hirse
1/2 l Milch
20 g Butter
1 Zitrone: Schale abgerieben
50 g Zucker
3 Eier
750 g Pflaumen
200 ml ;Wasser
2 tb Zucker; evt. 3 El
1 sm Zimtstange

Hirse auf ein Sieb geben und mit kochendem Wasser ueberbruehen. Milch,
Fett, abgeriebene Zitronenschale und Zucker aufkochen. Hirse
unterruehren und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten
quellen lassen. Eier trennen. Eigelb nacheinander unter die Hirse
ruehren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Hirse-Flammeri in
eine Schuessel oder in Portionsteller geben und abkuehlen lassen.
Fuer das Kompott Pflaumen halbieren und entsteinen. Fruechte, Wasser,
zucker und Zimt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten weich duensten.
Abkuehlen lassen, Zimtstange entfernen und Kompott zum Flammeri
servieren.