Holunderblueten-Joghurt-Eis

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Holunderblueten-Joghurt-Eis

Menge: 6

3 dl Milch
3 Eigelb
50 g Zucker
3 dl Joghurt
130 g Holunderbluetensirup
1/2 dl Sahne; halb geschlagen


Die Milch aufkochen, Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Die kochende
Milch auf die Eigelbmasse giessen, ruehren und zurueck in den Topf
geben.

Zur Rose abkochen, das heisst, die Masse unter staendigem Ruehren auf
schwachem Feuer auf etwa 80 bis 85 Grad erhitzen, so dass das Eigelb
bindet, die Masse aber nicht gerinnt.

Den Topf sofort in Eiswasser stellen und auskuehlen lassen.

Joghurt und Sirup mit der halbgeschlagenen Sahne darunterziehen und
in der Eismaschine gefrieren.