Holundercreme Mit Birne

[magic]

Holundercreme Mit Birne

Menge: 4 Portionen

1 kg Holunderbeeren; frisch
2 Birnen
1/2 Zimtstange
1/2 Zitrone, die Schale davon
100 g Akazienhonig
1 pn ; Salz
2 tb Reismehl; (Speisestärke)
1/8 l Weißwein
1/4 l Sahne
3/4 l ; Wasser (1)

Die Holunderbeeren von den Stielen streifen und mit Wasser (1) zum Kochen
bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.

Holundermasse durch ein Sieb streichen. Den Saft mit den Birnenspalten,
Honig, Zimt, Zitronenschale und Salz noch einmal aufkochen. Speisestärke mit
dem Wein verrühren und unter die Creme heben.

Nun die Holundercreme in Portionsschälchen erkalten lassen. Die Birnen
dekorativ im Kreis legen.

Die Sahne steif schlagen und die Creme damit garnieren.

Dazu: Löffelbiskuits