Mango-Quark mit Haferflockenkrokant

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Mango-Quark mit Haferflockenkrokant

Menge: 4 Servings

HAFERFLOCKENKROKANT


Oel zum Bearbeiten
20 g Kernige Haferflocken
1 tb Zucker
3 tb Zitronensaft
15 g Butter

MANGOQUARK


2 Mangos, reif
250 g Sahnequark
2 tb Mangosirup
125 g Schlagsahne
2 tb Honig, fluessig

Einen flachen Teller mit Oel bestreichen. Haferflocken in einer Pfanne
hellbraun roesten, beiseite stellen. Zucker unter Ruehren in derselben
Pfanne karamelisieren lassen. 1/3 des Zitronensafts und Fett
hinzufuegen. Abgekuehlte Haferflocken zugeben und gut mit dem Karamel
mischen. Haferflockenkrokant auf den vorbereiteten Teller geben und
erkalten lassen. Die Haelfte der Mangos schaelen und Fruchtfleisch
vom Stein schneiden. Mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren.
Mangopueree, Quark, restlichen Zitronensaft und Mangosirup mischen.
Steifgeschlagene Sahne unter den Quark heben. Restliche Mango
schaelen und vom Stein schneiden. Fruchtfleisch in duenne Spalten
schneiden. Haferflockenkrokant in kleine Stuecke brechen. Quark in
Portionsschaelchen anrichten. Mit Mangospalten und Krokant verzieren
und mit Honig betraeufeln.