Mirabellenparfait

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Mirabellenparfait

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Mirabellen; diese müssen sehr reif sein !!
1/2 Teelöffel Vanillezucker
2 Eigelb (Größe M)
3 Esslöffel Honig
2 Deziliter Sahne
2 Eiweiß (Größe M)

Mirabellen pürieren, Vanillezucker beigeben.

Eigelbe mit dem Honig schaumig rühren, mit der Püree mischen.

Rahm steif schlagen, sorgfältig mit der Masse vermischen. Eiweiße
steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.

In eine Form einfüllen und 4 bis 6 Stunden tiefkühlen. Etwa 30 Minuten
vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Bitte Beachten: kann auch ungefroren als Creme serviert werden.