Pflaumen, mariniert

[magic]

Pflaumen, mariniert

Menge: 4

2 dl Roter Wein, moeglichst
-- kraeftig
1 dl Wasser
1 1/2 dl Saft von Orangen
50 g Zucker
40 g Bienenhonig
2 tb Zitronensaft
1 Zimtstange
400 g Pflaumen, am liebsten
-- Zwetschgen, entsteint und
-- geviertelt
1 Duenn abgezogene Schale
-- einer unbehandelten
-- Orange, in feinen
-- Streifen und blanchiert


Alle Zutaten - ausser Pflaumen und Orangenschale - in einem
Topf tun, aufkochen, etwas ziehen lassen und durch ein Sieb giessen.

Die Pflaumen und die Orangenschale in den Fond geben und bei kleiner
Hitze nicht zu weich kochen.

Pflaumen herausnehmen, Fond noch etwas einkochen, abkuehlen
lassen und ueber die Pflaumen giessen. Ziehen lassen bis zum
Servieren.

Serviervorschlag: Zu dem Teeparfait servieren.