Quark mit Ingwer-Rhabarber

Genießen Sie klassische Desserts und Nachspeisen in einer veganen Variante. Diese Kategorie enthält Rezepte für beliebte Klassiker wie vegane Tiramisu, Käsekuchen und Crème Brûlée, die ebenso lecker und beeindruckend sind wie ihre traditionellen Vorbilder.

Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team

magic
Beiträge: 2788
Registriert: Sa 6. Sep 2014, 18:47

Quark mit Ingwer-Rhabarber

Beitragvon magic » So 8. Nov 2015, 14:02

Quark mit Ingwer-Rhabarber

Menge: 4 Servings

500 g Rhabarberstuecke
Weisswein
1/2 Vanilleschote
3 tb Zucker
1 tb Ingwer, frisch, gehackt
200 g Quark 20%
200 g Creme fraiche
Zucker
1/2 Zitrone: Saft
250 g Schlagsahne
Meringuen


...Wieder werden die Rhabarberstuecke (500 g) in wenig Weisswein und
einer halben Vanilleschote weichgekocht. Dann weg mit der Vanille und
den Schnetzelstab in den Topf. Der Rhabarber wird pueriert. Zu einem
dicken Mus einkochen, mit 3 El Zucker abschmecken und 1 El gehackten
Ingwer unterruehren. In eine Schuessel umfuellen und abkuehlen
lassen. 200 g 20prozentigen Quark und die gleiche Menge Creme Fraiche
verruehren, zuckern und den Saft einer halben Zitrone dazugeben
(abschmecken!) und alles miteinander vermischen.
Damit es nicht heisst, hier sollte mit Kalorien gespart werden,
schlage ich noch einen Becher Sahne steif und ziehe ihn unter die
Masse. Abschliessend breche ich Meringues, die ich fertig kaufe, in
kleine Stuecke und lege damit den Boden der Portionsschuesseln aus.
Darauf wird die Masse gefuellt. Wer zuerst alles aufgeschlabbert hat,
kriegt zur Belohnung einen doppelten Chartreuse verte: Wein passt
leider nicht dazu.

Zurück zu „Desserts, Nachspeisen“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast