Quarksoufflé mit Orangensalat

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Quarksoufflé mit Orangensalat

Menge: 4 Portionen

6 Orangen
2 tb Grand Marnier
2 tb Kleehonig
Speisestärke
200 g Magerquark
3 Eigelb
2 tb Crème fraîche
1 Zitrone; etwas Schale davon
1 tb Hartweizengrieß
3 Eiweiss
50 g brauner Zucker

2/3 der Orangen filetieren. Von den restlichen Orangen den Saft auspressen.
Diesen mit Grand Marnier und Kleehonig aufkochen und mit Speisestärke
binden, abkühlen lassen.

Quark, Eigelb, Crème fraîche, Zitronenschale und Hartweizengriess
verrühren. Das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter
die Quarkmasse heben. Den Quark in ausgebutterte Souffléförmchen geben und
15 Minuten bei 230 °C im Wasserbad garen. Stürzen und mit den Orangenfilets
servieren.