Rhabarber-Himbeer-Kompott

[magic]

Rhabarber-Himbeer-Kompott

Menge: 4 Portionen

500 g roter Rhabarber
4 dl Himbeersirup
1 dl Weisswein; evtl. etwas mehr

Das Rezept muss am Vortag der Essensfreude in Angriff genommen werden.

Junger, roter Rhabarber wird geputzt und in fingerlange Stuecke geschnitten.
Ganz junger Rhabarber muss und sollte nicht geschaelt werden, da er sonst
unschoen auseinanderfaellt. Die Rhabarberstuecke mit dem Himbeersirup
uebergiessen, zudecken und ueber Nacht (oder einen Tag lang) kuehlstellen.
Falls moeglich, die Stuecke zwischendurch ein- oder zweimal wenden.


Zwei Stunden vor dem Servieren Rhabarber und Himbeersirup plus Weisswein
zum Kochen bringen, genau dann die Pfanne vom Herd schieben und zudecken.
Auskuehlen lassen, mehr braucht es nicht...