Rhabarberdessert mit Ingwer und Gin

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Rhabarberdessert mit Ingwer und Gin

Menge: 6 Portionen

1 kg Rhabarber
230 g Zucker
1 dl ;Wasser
2 dl Gin
1 Orange; abgeriebene Schale
1/4 ts Muskatnuss; abgerieben
1/2 ts Ingwerpulver
1 tb Eingelegter Ingwer
-- fein gehackt

Rhabarber schaelen und in fuenf Zentimeter lange Stuecke schneiden. Zucker
im Wasser aufloesen und zum Kochen bringen. Rhabarberstuecke, Gin, die
abgeriebene Orangenschale, Muskatnuss und Ingwerpulver zugeben, eine
Viertelstunde kochen lassen.

Den Rhabarber mit einer Schaumkelle hrausheben und in eine Schale anrichten.
Die verbleibende Fluessigkeit auf ein Drittel einkochen und zum Rhabarber
ruehren. Eingelegter Ingwer moeglichst fein hacken, darunterheben und
auskuehlen lassen.

Bemerkungen von Beat Wuethrich: Das Rezept hat seinen Ursprung in Indien. Da
dort Suessspeisen ihrem Namen mehr als gerecht werden, ist die Zuckermenge
etwas zurueckgenommen worden.