Rharbarbergruetze mit Vanilleschaum

[magic]

Rharbarbergruetze mit Vanilleschaum

Menge: 4

500 g Rharbarber
1/8 l Weisswein
1/2 Zitrone, Saft davon
1/8 l Wasser
125 g Zucker
1 Prise Muskatnuss
Speisestaerke

Vanilleschaum


1/8 l Sahne
1 ts Sahnesteif
1 Pk. Vanillezucker
60 ml Eierlikoer
20 ml Weinbrand


Rharbarber schaelen, in Stuecke schneiden, mit Wein, Zitronensaft,
Wasser, Zucker und Gewuerzen weichkochen, mit in ein wenig Wasser
angeruehrter Speisestaerke binden. In eine Schuessel fuellen und kalt
stellen. In eine Schuessel fuellen und kalt stellen.
Sahne kurz schlagen, Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben, halbsteif
schlagen, Likoer und Weinbrand unterruehren. Die Sosse gut gekuehlt
servieren.