Rharbarbergruetze mit Vanilleschaum I

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Rharbarbergruetze mit Vanilleschaum I

Menge: 4 Portionen

500 g Rharbarber
1/8 l Weisswein
1/2 Zitrone; Saft davon
1/8 l Wasser
125 g Zucker
1 ds Muskatnuss
Speisestaerke

VANILLESCHAUM


1/8 l Sahne
1 ts Sahnesteif
1 pk Vanillezucker
60 ml Eierlikoer
20 ml Weinbrand

Rharbarber schaelen, in Stuecke schneiden, mit Wein, Zitronensaft,
Wasser, Zucker und Gewuerzen weichkochen, mit in ein wenig Wasser
angeruehrter Speisestaerke binden. In eine Schuessel fuellen und kalt
stellen.

Sahne kurz schlagen, Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben,
halbsteif schlagen, Likoer und Weinbrand unterruehren. Die Sosse gut
gekuehlt servieren.