Rharbarberkompott mit Vanillecreme III

[magic]

Rharbarberkompott mit Vanillecreme

Menge: 4 Portionen

Fuer das Kompott:


400 g Rhabarber
3 tb Apfelsaft
50 g Zucker

Fuer die Creme:


300 ml Milch
2 tb Speisestaerke
40 g Zucker
2 Eier, getrennt
1 pk Bourbon-Vanille-Aroma
1 pn Salz

1. Fuer das Kompott Rhabarber schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Mit
Zucker und Apfelsaft im zugedeckten Topf ca. 8 Minuten weich duensten.
Abkuehlen lassen.

2. Milch und Staerke glattruehren. Zucker, Eigelbe und Vanillearoma
dazugeben. Alles unter Ruehren einmal kurz aufkochen. Im kalten Wasserbad
unter Ruehren etwas abkuehlen lassen. Eiweiss mit Salz zu steifem Schnee
schlagen und unter die Creme ziehen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten


Pro Person ca. : 229 kcal

Pro Person ca. : 959 kJoule