Ricotta-Torte (Italien)

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Ricotta-Torte (Italien)

Fuer 6 Stuecke


150 g Loeffelbiskuits
40 g Gehackte Mandeln
4 Blatt weisse Gelatine
4 Eigelb
1 Paeckchen Vanillezucker
500 g Ricotta (ital. Frischkaese,
Ersatzweise Sahnequark)
2 tb Sambuca (Anisschnaps)
375 ml Schlagsahne
40 g Mandelblaetter


Loeffelbiskuits an einem Ende mit einem Saegemesser soweit kuerzen, dass sie
die gleiche Hoehe wie die Springform mit 18 cm Durchmesser haben.
Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eigelb mit Vanillezucker und Zucker zu einer Creme schlagen.
Gelatine Tropfnass bei kleiner Hitze aufloesen, vom Herd nehmen und die
Eicreme unterruehren. Ricotta, Mandeln und Sambuca unterruehren.
Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Den Ring der Springform ohne Boden direkt auf eine Servierplatte stellen.
Restliche Sahne mit einem Spritzbeutel als Ring um den inneren Rand der
Springform spritzen. Loeffelbiskuits mit der Zuckerseite nach aussen in den
Sahnering stellen. Ricottacreme in die Mitte fuellen, die Oberflaeche
glattstreichen.

Die Torte mindestens 1 Stunde kuehl stellen.
Die Mandelblaettchen kurz vor dem servieren goldbraun roesten, kalt werden
lassen und erst dann auf die Torte streuen. Vor dem Auftragen den
Springformrand vorsichtig entfernen.