Schaumkloesschen auf Aprikosenpueree

Genießen Sie klassische Desserts und Nachspeisen in einer veganen Variante. Diese Kategorie enthält Rezepte für beliebte Klassiker wie vegane Tiramisu, Käsekuchen und Crème Brûlée, die ebenso lecker und beeindruckend sind wie ihre traditionellen Vorbilder.

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magic
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Schaumkloesschen auf Aprikosenpueree

Beitragvon magic » Do 5. Nov 2015, 00:41

Schaumkloesschen auf Aprikosenpueree

Menge: 2

200 g Aprikosen
100 g Zucker
20 g Mandeln
3 Eiweiss
1 Vanilleschote
1/2 l Milch
Erdbeer- oder Himbeerpueree
- zum Garnieren


Aprikosen mit kochendem Wasser ueberbruehen, kalt abschrecken, damit
sich die Haut leichter loest. Fruechte halbieren, Steine herausloesen.

75 g Zucker mit 1/4 l Wasser und Mandeln in eine Kasserolle geben,
10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dann erst die Aprikosen
hinzufuegen. 5 Minuten garen, puerieren und erkalten lassen.

Eiweiss und restlichen Zucker zu Schnee schlagen, in einen Spritzbeutel
fuellen, in Haeufchen auf Backpapier spritzen. Vanilleschote
aufschlitzen und in die Milch legen. Zum Kochen bringen,
Eiweisshaeufchen darauf gleiten lassen und 5 Minuten pochieren. Mit
einem Schaumloeffel behutsam herausheben und abtropfen lassen.

Schaumkloesschen auf das Aprikosenpueree setzen, mit Erdbeer- oder
Himbeerpueree dekorieren.

Als Dinner for Two (16. August 1995)

Vorspeise: Champignons Griechische Art

Hauptspeise: Lammkoteletts in Folie

Nachspeise: Schaumkloesschen auf Aprikosenpueree

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