Schnee-Eier mit Vanillesauce

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Schnee-Eier mit Vanillesauce

Menge: 4

8 Eiweiss
2 tb Zucker
300 ml Milch, ungefaehr
1 Vanilleschote

Vanillesauce


250 ml Milch
250 ml Sahne
6 Eigelb
80 g Zucker
1 Vanilleschote


Schneeier: Das Eiweiss steif schlagen und dabei den Zucker mit einrieseln
lassen. Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen.

Von dem steifgeschlagenen Eischnee Nocken abstechen und in die ca. 80 Grad
warme Vanillemilch geben.

Abgedecken und circa 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und auf der
Vanillesauce mit etwas Fruchtmark verziert anrichten.

Vanillesauce: Milch und Sahne mit der Vanilleschote aufkochen. Eigelbe mit
dem Zucker schaumig ruehren. Die heisse Milch-Sahnemischung darueber
passieren,d.h. die Sauce macht ein Rosenmuster.