Schwedischer Mandelpudding mit Beeren

[magic]

Schwedischer Mandelpudding mit Beeren

Menge: 4 Portionen

80 g Mandeln; geschaelt
15 g weißes Mehl
15 g Butter
4 dl Milch
15 g Maisstaerke
2 Eier
60 g Zucker
Bittermandelaroma

BEERENGARNITUR


8 dl Wasser
80 g Zucker
400 g Beeren
20 g Maisstaerke

ZUM GARNIEREN


20 g Mandeln, ganz


Die Mandeln fein reiben oder fein mahlen.

Mehl in der Butter kurz duensten, mit Milch abloeschen und zu einer
glatten Sauce verruehren.

Mandeln mit Maisstaerke, Eiern und Zucker verruehren, zur Milchmasse
geben und unter Ruehren ein mal kurz aufkochen lassen. Mandelaroma
beigeben.

Eine Puddingform kalt ausspuelen, Masse hineingiessen, 3 bis 4 Stunden
kuehl stellen und erstarren lassen.

Beerengarnitur: Wasser mit Zucker aufkochen, Beeren zugeben und 1 bis
2 Minuten kochen lassen. Maisstaerke mit wenig kaltem Wasser
anruehren, beigeben und aufkochen lassen, in einer Schuessel
anrichten.

Zum Servieren den Pudding auf eine Platte stuerzen, mit einigen
Mandeln garnieren, die Beerengarnitur dazu servieren.