Semmelknoedel mit Rhabarberkompott

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Semmelknoedel mit Rhabarberkompott

Menge: 6

1 kg Rhabarber
125 g Zucker; (1)
25 g Zucker; (2)
1/8 l Kirschsaft
2 Pk. Vanillin-Zucker
1 Orange; abgeriebene Schale
1 tb Speisestaerke
1 Bd. Minze
100 g Butter
125 g Magerquark
2 Eier
1 Spur Salz
50 g Mehl
75 g Griess
100 g Saure Sahne
8 Milchbroetchen; vom Vortag
3 tb Brauner Zucker


Rhabarber putzen und in ca. 2 cm lange Stuecke schneiden. Mit Zucker (1)
bestreuen und ca. 1/2 Stunde Saft ziehen lassen.

Dann Kirschsaft, die Haelfte vom Vanillin-Zucker und Orangenschale
zufuegen, aufkochen, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Speisestaerke in etwas Wasser glattruehren, einruehren und nochmals
aufkochen lassen.

Minzeblaettchen abzupfen und in Streifen schneiden. In das Kompott geben
und erkalten lassen.

Die Haelfte der Butter, Zucker (2) und restliche Vanillin-Zucker schaumig
ruehren. Nacheinander Quark, Eier, Salz, Mehl und Gries zufuegen. Zum
Schluss saure Sahne unterruehren.

Broetchen in kleine Wuerfel schneiden, unterheben und ca. 1 Stunde
durchziehen lassen.

Aus der Quarkmasse mit angefeuchteten Haenden kleine Knoedel formen. In
reichlich, leicht siedenden Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 min. gar
ziehen lassen.

Restliches Butter zerlassen, ueber die abgetropftem Knoedel geben. Mit
braunem Zucker bestreuen. Mit etwas Kompott auf Tellern anrichten und nach
Belieben mit Minzeblaettchen garnieren.