Teecreme I

[magic]

Teecreme I

2 tb schwarzer Tee (Blätter)
5 Bl. weiße Gelatine
2 Eier (getrennt)
100 g Zucker
Salz
1/2 Pk. Datteln (125 g)
1/4 l Schlagsahne
50 g Mandelblättchen (frisch
-geröstet)

Teeblätter mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ziehen
lassen. Gelatine kalt einweichen. Tee durch ein Sieb gießen, die
ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Eigelb mit Zucker cremig
aufschlagen, den Tee unterrühren, zum Gelieren kalt stellen.
Inzwischen die Datteln halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden.
Sobald die Teemasse zu gelieren beginnt, nacheinander Eiweiß und
Sahne steif schlagen und unterheben. Die Datteln (bis auf ein
paar) mit der Teecreme in eine Schüssel schichten, mit Mandelblättchen
und übrigen Datteln garnieren.
Pro Portion 2140 kJ, 511 kcal.