Tiroler Zwetschenknoedel

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Tiroler Zwetschenknoedel

Menge: 4

FUER DEN TEIG


1 kg Kartoffeln, mehlig
250 g Mehl
50 g Butter
30 g Griess
2 Eier
1/2 ts Salz
Mehl zum Formen

FUER DIE FUELLUNG


20 Zwetschgen

FUER DAS AEUSSERE


70 g Butter
4 tb Semmelbroesel
2 tb Zucker
1 ts Zimt

Kartoffeln duenn schaelen und 20 Minuten kochen. Heiss zerstampfen.
Noch warm mit Mehl, Fett, Griess, Eiern und Salz vermischen.

Den weichen Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen. In etwa 20
Portionen zerschneiden. Jede Portion in der gut bemehlten Hand
flachdruecken. Mit einer Zwetsche belegen, den Teig rund um die
Frucht zum Knoedel formen.

Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Knoedel etwa
fuenf bis acht Minuten darin ziehen lassen.

Inzwischen Semmelbroesel in heisser Butter unter Ruehren braeunen und
ueber die abgetropften Zwetschenknoedel giessen.

Wichtig:
Der Teig ist sehr weich, deshalb die Handflaechen immer wieder gut mit
Mehl einreiben.