Tivoli von Erdbeeren

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Tivoli von Erdbeeren

Menge: 4 Portionen

250 g Erdbeeren
1/4 l ;ilch
1/2 Vanilleschote
Staerkemehl
2 Eigelb
75 g Butter
1/8 l Sahne
2 cl Kirschwasser

Erdbeeren waschen, gruendlich abtropfen lassen und entstielen. Tiefgekuehlte
Erdbeeren auftauen lassen. Dann im Mixer puerieren. Milch mit der
aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. Eigelb mit Zucker
dickschaumig aufschlagen und die kochende Milch, aus der die Vanilleschote
entfernt wurde, in einem duennen Strahl unter staendigem Ruehren mit dem
Schneebesen einlaufen lassen. Staerkemehl in kaltem Wasser aufloesen (s.
Verpackungsbeilage) und dazu geben. Die Creme etwas abkuehlen lassen und das
Erdbeerpueree darunter ziehen. Die Schuessel auf ein Eisbett stellen und
langsam kaltschlagen, dabei darf die Creme nicht schaumig werden. Die Sahne
sehr steif schlagen und mit dem Kirschwasser parfuemieren. Diese Sahne unter
die Creme ziehen, dann in eine Form fuellen und in den Kuehlschrank stellen
bis sie fest und kalt ist. Zum Servieren die Form kurz in heisses Wasser
tauchen und die Creme stuerzen. Mit Erdbeeren und Sahne garnieren.