Traubencreme

[magic]

Traubencreme

Menge: 5 Portionen

4 Blatt weiße Gelatine
2 Eigelb (Größe M)
100 Gramm Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
1/8 Liter Traubensaft
1 Paket saure Sahne (200 Gramm)
3 Stücke Pumpernickel (120 Gramm)
50 Gramm Mandelblätter
500 Gramm Trauben (blau und grün
-gemischt)
1 Paket Schlagsahne (250 Gramm)

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker schaumig
rühren, Zitronensaft und Traubensaft unterrühren.
Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen, Eigelbmasse langsam in die
aufgelöste Gelatine rühren, saure Sahne ebenfalls unterrühren. Kalt stellen.
Pumpernickel in kleine Würfel schneiden, ohne Fett in einer Pfanne
anrösten. Mandelblättchen ebenfalls ohne Fett goldbraun rösten. Trauben
waschen, halbieren und entkernen.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unter die
Creme heben.
Creme schichtweise mit Trauben, Pumpernickel und Mandeln anrichten und
verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Brunnenkresse-Salat
Hauptspeise: Leber mit Apfelringen
Dessert: Traubencreme