Vanille-Eiscreme-Premium

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Vanille-Eiscreme-Premium

Normal


60 ml suesse Sahne
100 g Zucker
1 Vanille-Schote
4 Eigelb
350 ml Vollmilch

Junior


240 ml Vollmilch
40 ml suesse Sahne
70 g Zucker
3/4 Vanillle-Schote
3 Eigelb

Duo


180 ml Vollmilch
30 ml suesse Sahne
1/2 Vanille-Schote
2 Eigelb


Milch und Sahne in einen Topf geben. Vanille-Schote laengs
schneiden. Mark ausschaben und mit der leeren Schote in die Milch
geben. Aufkochen, Topf vom Herd nehmen und die Fluessigkeit ziehen
lassen. Eier und Zucker aufschlagen, bis die Masse hellgelb und dicklich
ist. Die heisse Milch mit einem Holzloeffel vorsichtig unterziehen. Die
Masse ist gut, wenn sie leicht angedickt auf dem Holzloeffel liegen bleibt.
Anschliessend die Creme auf Zimmertemperatur (ca. 20 C ) abkuehlen lassen
und in den laufenden Eiscreme-Automaten fuellen.

Dieses Rezept Vanille-Eiscreme bildet das Grundrezept fuer die folgenden
Eiscremesorten. Es wird jeweils durch andere Zutaten ergaenzt.