Weihnachtseisstern

[magic]

Weihnachtseisstern

Menge: 8 Sterne

300 g Schlagsahne
100 g Creme double
5 Eigelb
2 Puderzucker
8 cl Sherry
2 Lebkuchengewürz
75 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilchschokolade
200 g Mandelspekulatius
2 Orangen, der Saft davon


Pro Person ca. : 425 kcal

Fett : 30 Gramm

Schlagsahne mit Creme Double steif schlagen.

Eigelb mit Puderzucker und Sherry im warmen Wasserbad dickschaumig rühren.
Lebkuchengewürz untermischen und die in Stücke gebrochene Schokolade darin
schmelzen.

Eiermasse unter die Sahne rühren und mit dieser Masse Sternförmchen zu 2/3
füllen. Zugedeckt ca. 2 Stunden tiefkühlen.

Spekulatius in einen Plastikbeutel geben und fein zerbröseln (Nudelholz,
o.".). In einer Schüssel mit dem Orangensaft tränken. Die Masse auf die
Eissterne verteilen und noch einmal 4 Stunden tiefkühlen.

Sternförmchen kurz vor dem Servieren kurz in heißes Wasser tauchen und auf
eine Tortenplatte stürzen. Mit Schokoröllchen und Schlagsahnetupfern
verzieren.