Feine Hefebrötchen

[koch]

Feine Hefebrötchen

Menge: 1 Portion

400 Gramm Weizenmehl
80 Gramm Zucker
30 Gramm Hefe
1/8 Liter lauwarme Milch
1 gestrichener Teelöffel Salz
80 Gramm Butter
etwas Kondensmilch zum
-Bestreichen

Mehl in eine Back-Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken, die Hefe
hineinbröckeln, 1 Teelöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch dazugeben und
mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren, der 40-50 Minuten zugedeckt gehen
muss. Den Vorteig mit restlichem Mehl, Milch und Zucker, erwärmtem Fett und
Salz verrühren und kräftig mit dem Rührlöffel schlagen, bis sich der Teig von der
Schüssel.wand löst. 30-40 Minuten gehen lassen, dann Brötchen große Stücke
(etwa 50 Gramm schwer) abteilen, zu Laibchen formen und auf dem bemehlten
Backblech gehen lassen. Die Laibchen auf das gefettete Backblech setzen,
längs oder kreuzweise einschneiden, mit Dosenmilch bestreichen und im
vorgeheizten Ofen bei 210-225° 15-20 Minuten backen.
Sie können den Teig auch mit Rosinen verfeinern.