Fladenbrot mit Kartoffeln Alu parathas
Menge: 1 Brot
500 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Bund Dill (nach Belieben)
750 Gramm Ata-Mehl (feines Vollkornmehl;
ersatzweise Vollkornmehl (Type 1050)
Tafelsalz
3 Esslöffel Speiseöl
etwa 75 Gramm Ghee Butterschmalz oder Butter
Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen. Schale abziehen. Abgezogene
Zwiebeln würfeln. Gewaschenen Dill hacken. Mehl und Tafelsalz auf die
Arbeitsfläche geben. Speiseöl und zwischen den Fingern zerdrückte Kartoffeln
zugeben. Nach und nach einen Viertelliter Wasser zugeben und alles mit
den Händen verkneten. Zuletzt Zwiebeln und Dill unterkneten. Den Teig
in zehn Portionen teilen. Jedes Teig-Stück zu einem Kreis (Durchmesser
etwa 15 Zentimeter) ausrollen. Jeden Fladen in heißem Ghee von jeder Seite
etwa 5 Minuten backen.
Dazu: Minze-Paste, Mango Chutney, Orangen- oder Zitronenmarmelade,
Apfelmus oder Kräuter-Quark
* Pro Stück ca. 410 Kalorien / 1716 Joule
Menge: 1 Brot
500 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Bund Dill (nach Belieben)
750 Gramm Ata-Mehl (feines Vollkornmehl;
ersatzweise Vollkornmehl (Type 1050)
Tafelsalz
3 Esslöffel Speiseöl
etwa 75 Gramm Ghee Butterschmalz oder Butter
Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen. Schale abziehen. Abgezogene
Zwiebeln würfeln. Gewaschenen Dill hacken. Mehl und Tafelsalz auf die
Arbeitsfläche geben. Speiseöl und zwischen den Fingern zerdrückte Kartoffeln
zugeben. Nach und nach einen Viertelliter Wasser zugeben und alles mit
den Händen verkneten. Zuletzt Zwiebeln und Dill unterkneten. Den Teig
in zehn Portionen teilen. Jedes Teig-Stück zu einem Kreis (Durchmesser
etwa 15 Zentimeter) ausrollen. Jeden Fladen in heißem Ghee von jeder Seite
etwa 5 Minuten backen.
Dazu: Minze-Paste, Mango Chutney, Orangen- oder Zitronenmarmelade,
Apfelmus oder Kräuter-Quark
* Pro Stück ca. 410 Kalorien / 1716 Joule