Gratin mit Kastanienpüree
Menge: 4 Portionen
2 Scheiben Dunkles Brot; ohne Rinde,
- eventuell das 1 1/2-fache
4 Frische Feigen
1 Zitrone; Saft
2 Esslöffel Birnen-dicksaft
50 Milliliter Portwein
120 Gramm Kastanien-Püree; Reformhaus
200 Gramm Himbeeren; durch eine Sieb
- gestrichen
2 Eigelb (Größe M)
40 Gramm Zucker
100 Milliliter Sahne; geschlagen
Puderzucker; zum Bestäuben
Brotscheiben zurechtschneiden und eine feuerfeste Form damit auslegen.
Feigen schälen und in Scheiben schneiden, dann mit Zitronensaft,
Birnen-dick.saft und Portwein vermengt 1 bis 1 1/2 Stunden marinieren.
Brot mit der Marinade beträufeln und mit Kastanien-Püree
bestreichen. Mit den Feigen-Scheiben belegen und mit Himbeer-mark
überziehen. Eigelb und Zucker schaumig rühren und die geschlagene
Sahne darunter ziehen. Die Mischung mit einem Spachtel auf die Feigen
streichen. Im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze überbacken.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
b]Unser Tipp:[/b]
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.
Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:
Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.
Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.
Menge: 4 Portionen
2 Scheiben Dunkles Brot; ohne Rinde,
- eventuell das 1 1/2-fache
4 Frische Feigen
1 Zitrone; Saft
2 Esslöffel Birnen-dicksaft
50 Milliliter Portwein
120 Gramm Kastanien-Püree; Reformhaus
200 Gramm Himbeeren; durch eine Sieb
- gestrichen
2 Eigelb (Größe M)
40 Gramm Zucker
100 Milliliter Sahne; geschlagen
Puderzucker; zum Bestäuben
Brotscheiben zurechtschneiden und eine feuerfeste Form damit auslegen.
Feigen schälen und in Scheiben schneiden, dann mit Zitronensaft,
Birnen-dick.saft und Portwein vermengt 1 bis 1 1/2 Stunden marinieren.
Brot mit der Marinade beträufeln und mit Kastanien-Püree
bestreichen. Mit den Feigen-Scheiben belegen und mit Himbeer-mark
überziehen. Eigelb und Zucker schaumig rühren und die geschlagene
Sahne darunter ziehen. Die Mischung mit einem Spachtel auf die Feigen
streichen. Im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze überbacken.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
b]Unser Tipp:[/b]
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.
Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:
Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.
Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.