Gebackene Krakauer Grütze

[koch]

Gebackene Krakauer Grütze

Menge: 4 Portionen

2 Tasse Krakauer Grütze; siehe
- Begriff im Basisrezept
1 Ei
3 Tasse Wasser; gesalzen
80 g Butter

VARIANTE 1

2 Esslöffel Dill; feingehackt

VARIANTE 2

Sud aus getrockneten Pilze
3 Pilze; gekocht, feingehackt

Die Grütze mit einem Ei "verreiben": dazu muss die Grütze
sorgfältig mit dem rohen Ei verrührt werden; anschließend auf dem
Backbrett auseinanderstreichen und trocknen, aber darauf achten, dass
die Körner nicht zusammenkleben (zusammengeklebte in der Hand
zerreiben).

Gesalzenes Wasser mit der Butter aufkochen und die "verriebene" und
gut getrocknete Grütze hinzutun, einmal gut umrühren und 45 Minuten
lang in der Backröhre in zugedecktem Topf backen.

Wird im kochenden Wasser unmittelbar vor Zugabe der Grütze
fein gehackter Dill mitgekocht, so nimmt die Grütze ein zartes
Dill-Aroma an.

Die Krakauer Grütze kann man auch mit einem leichten Sud aus
getrockneten Pilzen übergießen und ihr zugleich gekochte,
feingehackte Pilze zufügen.

Auf diese drei Arten zubereitet, ersetzt die Krakauer Grütze den
Reis. Sie passt zum Beispiel zu Hühner- und Kalbs-Frikassee, zu Pilzen
mit Sahne usw.